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おはようございます。

先日近くの農協の直売所に買い出しに行ってきました。
(写真を撮るのを忘れてしまったので後日ご紹介しますね)

新鮮レタス、しいたけ、豆腐や
もう『合馬のたけのこ』も出ておりましたので、

今日は私の料理レシピ、
「あったかヘルシー鍋」シリーズの中から
新鮮レタスと牛肉を使った、しゃぶしゃぶと
常備食にもなる「簡単一品おかず」シリーズの中からも3品、
ご紹介致します。

★ガンチャン先生料理レシピ その五
1.「レタスと牛肉のしゃぶしゃぶ」

<材料>
 ・レタス(新鮮なもの)
 ・牛肉ロース(しゃぶしゃぶ用)
 ・しいたけ
 ・豆腐
 ・春菊
 ・季節の物(今回は合馬のたけのこを入れてみました)

  まずは、お肉屋さんに行きます。
  私はいつも医院の近くの『小田精肉店』に買いに行きます
  小田精肉店 小田精肉店ご夫婦
  医院を開院してからですので、もう長いお付き合いになります。
  先日、金婚式を迎えられ、本当に仲の良いご夫婦です。
  お肉を買うときは、いつもここでお世話になっております。
  牛肉しゃぶしゃぶ用
  土曜日は700円/gのロースが650円になりますので
  出来る限り、しゃぶしゃぶ用ということで薄く切ってもらいます。

<作り方>
イ)土鍋に水を入れ、昆布を多めに入れます。
  昆布を入れる
  沸騰する前に昆布を取り出し、昆布だしの出来上がりです!

ロ)豆腐、しいたけ、たけのこを入れます。
  野菜を切る 豆腐、しいたけ入れる

ハ)お肉、レタスはしゃぶしゃぶくらいがちょうどよいです。
  (レタスも入れる前に大きめに切ってから入れます)
  お肉を入れる レタスを入れさらにしゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶ完成


ニ)今日はおすすめポン酢、能古島産のニューサマーオレンジを
  使用したポン酢「のこぽん」を使用します。
  (ブログ友達でもあり、いつも大変お世話になっております、
   インテリジェントパークの荒添先生よりご紹介頂いたものになります。)
  そのままでも香りが良く美味しいのですが、
  今日はだいだいを搾ります。具を取り分けたら完成です!!
  お好みのポン酢と季節のかんきつ類 完成、ポン酢で食べる
  簡単でシンプルなしゃぶしゃぶですが
  新鮮レタスのシャキシャキ感と牛肉を一緒に食べるのも美味しいですよ!


今日は、福島県の知人から送って頂きました『切干大根』と
直売所で購入してきた『合馬のたけのこ』を使って
簡単おかずご紹介致します。

2.「切干大根の煮物」
<材料>
 ・切干大根
 ・にんじん
 ・油揚げ
 ・ちくわ
 ・だし(白だしでOK、水で薄めて使用)
 ・さとう 
 ・しょうゆ
<作り方>
イ)まず、切干大根を水で戻します。戻ったら水を切っておきます。
  切干作り方
ロ)にんじん、油揚げ、ちくわを細く切ります。
ハ)鍋に少量の油をいれ、イ)とロ)を炒めます。
  だしをいれ、さとう、しょうゆを少なめに入れ煮ます。
  切干材料 切干完成

3.「たけのこの煮物」
<材料>
 ・たけのこ(今日は合馬のたけのこ)
 ・だし(白だしでOK、水で薄めて使用)
 ・さとう 
 ・しょうゆ
<作り方>
イ)合馬のたけのこはさーっと水で煮れば
  あくが取れます。(こめのとぎ汁でも可)
  たけのこ

ロ)鍋にだしを入れ、
  そこに食べやすい大きさに切ったたけのこを入れます。
  薄口しょうゆ、さとうを少なめに入れて煮ます。
  最後にかつおをひとつかみ入れましょう!
  たけのこ煮物

4.「ゆでたけのこの酢みそ和え」
<材料>
 ・ゆでたけのこ
 ・白みそ 大さじ1
 ・さとう 小さじ1
 ・酢 大さじ1
<作り方>
イ)ゆでたけのこを薄く切り、酢みそで食べます。
  (合馬のたけのこは生でも食べれますが、
   今日はゆでてから使用しました)
  たけのこ酢みそあえ

今から春に向けて、たけのこが美味しい季節となります。
下処理が少し手間かと思いますが、
切干大根やたけのこの煮物などは、
作っておけば簡単で常備食にもなります。
是非、お試しください。

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ジャンル:グルメ